Sernik z białą czekoladą na ciasteczkowym spodzie

Sernik na ciasteczkowym spodzie, który można dostosować do własnych upodobań - wystarczy zmiana tego co zamieścimy na wierzchu. Ja tym razem przygotowałam karmel przełamany słonymi orzeszkami.





Składniki na spód sernika:

• 375 g ciastek digestive  (pełnoziarnistych)
• 150 g masła
• 3 łyżki cukru

Składniki na masę serową:

• 5 dużych jajek
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 kg twarogu mielonego
• 100 ml mleka
• 200 g białej czekolady

Składniki na karmel:

• 250g cukru drobnego
• 105g masła
• 150ml śmietanki kremówki 30% lub36%
• pół łyżeczki soli

Sposób przygotowania 

Spód sernika:

1. Kruszymy ciastka (zrobiłam to w rozdrabniaczu, ale sprawnie wychodzi też wrzucenie ich do woreczka i powałkowanie)
2. Dodajemy miękkie mało, cukier i mieszamy (chyba najlepiej rękoma)
3. Wylepiamy spód blachy o wymiarach 23 x 34 cm wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia.

Masa serowa:

1. Żółtka mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy mielony twaróg.
2. Wlewamy mleko, rozpuszczoną czekoladę (najlepiej w kąpieli wodnej) i mieszamy.
3. Ubijamy białka z odrobiną soli i dodajemy do masy serowej.
4. Wylewamy na ciasteczkowy spód.
5. Pieczemy ok. 60 min. w temperaturze 160 st. C.

Karmel:

1. Rozpuszczamy w garnku o grubym dnie cukier. Możemy mieszać. Nie przejmujemy się grudkami, bo cukier się rozpuści. Uważamy, żeby nie spalić cukru.
2. Dodajemy masło i dokładnie mieszamy, aż do połączenia się cukru z masłem (będzie się pienić i początkowo trochę rozwarstwiać).
3. Dolewany śmietankę i znów mieszany do uzyskania jednolitej konsystencji (będzie się znów pienić).
4. Dodajemy sól.
5. Czekamy, aż karmel wystygnie i stężeje, żeby wylać go na sernik.
6. Wylewamy karmel na sernik i posypujemy orzeszkami solonymi.

Tak jak wspominałam wierzch sernika możemy dowolnie modyfikować, a jego zwieńczeniem  niekoniecznie musi być karmel. Semik sprawdza się też świetnie w letniej wersji z blendowanymi owocami z żelatyną, z lukrem, polewą czekoladową, a nawet beż żadnego wierzchniego przyozdobienia jest pyszny.